Por primera vez el ministerio de educación, ha considerado incluir dentro del currículo educativo, en su jornada escolar la implantación de clubes de diversa índole en las Instituciones Fiscales y Fisco misionales de nuestro país. Es la oportunidad para que los educandos desarrollen destrezas y habilidades que estimularan el sentido crítico, el arte, la Cultura Física; e inicien la investigación científica y tecnología.

4. JUSTIFICACIÓN.

La realización del presente proyecto se justifica plenamente porque la Nueva Malla Curricular así lo exige y tiene como prioridad el desarrollo integral de los estudiantes, desterrando el ocio y creando una oportunidad de distracción en los niños y jóvenes.

Otro aspecto de enorme interés, es la posibilidad de ofrecer una actividad recreativa y formativa familiar ideal para ser compartida entre niños y niñas, padres y madres, profesores y profesoras, favoreciendo el dialogo, la participación y la ayuda mutua. Se trata de conocer, compartir, investigar y crear a través de los alimentos

Por último, esta actividad nos permite rentabilidad al máximo todas las posibilidades que nos ofrece nuestra realidad culinaria que practicamos en nuestro diario vivir

5. PRESENTACIÓN.

Cocinar es una actividad tan completa, atractiva y divertida para los niños que se nos brinda como valioso recurso educativo. Se trata de una deliciosa manera de favorecer la incorporación de hábitos y conocimientos acerca de la nutrición, la salud y la alimentación.

La temática de un taller de cocina para niños y niñas favorece la interdisciplinariedad permitiendo el desarrollo y practica de contenidos curriculares de casi todas las materias. Se puede conocer mucho acerca del mundo y de los hombres a través de la comida y las costumbres alimenticias.

5.1. HISTORIA DE LA COCINA.

Conocer por qué hacemos lo que hacemos, es fundamental para entender cómo ha ido evolucionando las costumbres culinarias con el paso de las generaciones; todo es por una razón y es el tiempo y las diferentes personas quienes han logrado difundir los conocimientos necesarios para que sean de nuestro provechos.

La historia de la cocina es muy divertida y ha cambiado en cada siglo con nuevas creaciones e ideas, siempre con mentalidad de mejorar y satisfacer más a los paladares. Para entender la cocina debemos comprender la razón de cocinas que es alimentarse y esos nos remonta a los inicios del hombre.

5.2. NECESIDAD DEL HOMBRE POR ALIMENTARSE.

El hombre tuvo esta necesidad cuando vio que los animales se devoraban entre sí por satisfacer el hambre que sentían, construyo herramientas rusticas y se volvió cazador dando inicio a la persecución de animales y obtener su carne como una nueva fuente de alimentación.

Las primeras sazones en los alimentos fueron otorgadas por el agua del mar, ya que el hombre primitivo lavaba sus frutos y carnes para retirar el exceso de tierra, fue así como descubrieron el agradable sabor salino y el inicio de mezclar otros animales con hierbas para dar un sabor más agradable a la comida.

Con el descubrimiento del fuego, el hombre descubrió la cocción, por lo que carnes, pescados y frutos eran sometidos a las llamas para darles aquel gusto cocido, ahumado y muy apetecido.

Estos fueron los inicios del hombre por el gusto de la buena comida y con el pasar de los tiempos se fue perfeccionando. De esta manera en la actualidad tenemos diversidad de platos

6. MISIÓN

Club de Gastonia Hoy Cocino es un proyecto que buscar dar a conocer a los estudiantes la variedad gastronómica ecuatoriana e importancia, así como del valor nutricional que estos aportan en la alimentación diaria, de esta manera culturalizar al estudiantado a alimentarse sanamente y a inculcar la iniciativa a preparar estos alimentos.

7. VISIÓN

Ser considerados como uno de los mejore Club Gastronómico a nivel institucional, ofreciendo recetarios de alto contenido proteico y vitamínico contribuyendo a la sana alimentación del alumnado.

8. POLITICAS Y VALORES

Valores: El club de cocina aspira fomentar la práctica de los siguientes valores:

· Amor

· Creatividad

· Paciencia

· Identidad

· Responsabilidad

· Respeto

· Compresión

· Aseo

· Equidad.

Compromisos: las aspiraciones del club se fomentan en:

- Mantener el orden y aseo de lugares donde se preparan los alimentos.

- Conocer el nombre y la utilidad de los utensilios.

- Despertar el interés al momento de la explicación de los procesos.

- Conservar la disciplina.

- Motivar a los estudiantes a la práctica de esta actividad.

- Multiplicar los conocimientos y experiencias adquiridas.

- Asistir con deseos de aprender.

- Hacer de esta actividad el mejor juego.

9. OBJETIVOS.

GENERAL.

Desarrollar en los niños y niñas actitudes culinarias, mediante la creatividad y práctica de platos rápidos y nutritivos para ayudar en el hogar mejorando la calidad de alimentación familiar.

ESPECÍFICOS.

- Valorar el trabajo de las personas que nos prepara los alimentos.

- Promover la participación de los niños y las niñas en las tareas del hogar, desterrando el papel de la mujer como única responsable.

- Conocer normas básicas de higiene y seguridad, situaciones de peligro y riesgo en la cocina para prevenir posibles accidentes.

- Aplicar los conocimientos adquiridos en áreas curriculares.

- Conocer el uso, aplicación y procedencia de alimentos básicos.

- Proporcionar a la comunidad educativa, una experiencia diferente de encuentro y trabajo compartido.

- Capacitar a mis estudiantes para situarlos ante la sociedad de consumo como personas críticas y responsables a la hora de tomar decisiones.

10. METAS.

Que los niños y las niñas aprendan a valorar la alimentación sana y la integración familiar en los espacios de alimentación que se dan en los hogares.

11. RESULTADOS ESPERADOS.

Que los niños conozcan el beneficio de los nutrientes, creando y eligiendo sus propios alimentos.

Lograr que las familias de los alumnos participantes del presente proyecto vean la importancia de aprovechar los espacios de alimentación para la integración familiar.

Despertar interés hacia el arte culinario.

12. TEMPORALIZACIÓN

Las sesiones se desarrollaran a lo largo del Periodo Escolar 2015 – 2016 de acuerdo al Horario de Clases de mi respectivo año de Educación General Básica. (3 HORAS SEMANALES)

13. METODOLOGÍA

Seguiremos una metodología totalmente participativa ya activa. Al comenzar la preparación de las recetas propiamente dichas, el gran grupo (20 a 25 estudiantes) se dividirá en grupos reducidos (4 a 5), con un padre, madre y docente al frente en calidad de guía o monitor.

Todos los equipos trabajan en la misma receta pero de forma independiente.

A cada equipo se le asignara un nombre divertido, esto incentivara a los grupos y reforzara el sentimiento de pertenencia de cada niño y niña.

Los componentes de cada equipo no se agruparan por edades, favoreciendo y despertando así valores de solidaridad, ayuda mutua y compañerismo.

Tras el análisis de tarea que exige cada receta, estas se distribuirán dentro de cada grupo en función de las edades de sus miembros. Así se reservará a los más pequeños los trabajos simples (mezclar ingredientes, lavar y pelar frutas y verduras, cortar con las manos, agregar ingredientes, cortar y aplastar alimentos blandos, llevar y medir . con tazas, cucharas, medidores)

Corresponderá a las mayores tareas más complejas a que supongan riesgo por el manejo de aparatos (batir con batidora, abrir latas, usar cuchillos, manejo del horno, medir con precisión…)

Estas tareas tendrán especial vigilancia por parte de los monitores.

La última sesión del curso será a puertas abiertas, donde los niños servirán una merienda para sus familiares y de arte de los monitores se entregara diplomas a cada participante.

La culminación final de este club de Interacción Social y vida Práctica será el referente para creaciones de nuevos clubes.

Desarrollo de una sesión

1°.- Lectura colectiva detenida de las normas generales de higiene y consejos en las tareas de cocina.

2°.- Lectura colectiva de la receta que vamos a elaborar. Usaremos técnicas sencillas para el registro, la organización y la comunicación de la información de forma clara y secuenciada.

3°.- Elaboración de la receta.

4° En la elaboración de los platos que precisen tiempos de espera aprovecharemos estos para anotar nuevas recetas Los más pequeños, realizaran murales con recortes dibujos, etiquetas.

5° Toque final al plato, decoración.

6° Degustación y reparto de porciones en platos descartables individuales para llevar a casa y compartir con la familia.

7° Limpieza y recogida de los materiales de trabajo.

8° Elaboración colectiva de lista de la compra para la receta siguiente.

14. RECURSOS.

v Humanos: son los propios padres/madres y docentes las personas que estarán al frente de la actividad, siendo este hecho uno de los valores fundamentales que destacamos del proyecto.

v Materiales: Espacio físico, comedor escolar y aula.

v Alimenticios: Ingredientes, limpieza y papelería.

15. ACTIVIDADES.

La actividad central será la elaboración de recetas simples (batidos, postres, cremas, ensaladas, empanadas y comida rápida y nutritiva)

Se realizaran a lo largo del periodo escolar, dos presentaciones de degustación: Al final del primer y segundo quimestre en el patio de la Institución, donde los estudiantes demostraran sus habilidades.

MENÚ TENTATIVO:

· Batido de leche con frutas (banano, mora, durazno, melón y papaya)

· Tostadas mixtas con pan integral (queso, jamón y mortadela)

· Hamburguesas normales y dietéticas

· Ensaladas de frutas

· Empanaditas (queso)

· Espumillas y rompopes.

· Ensaladas de verduras.

· Tigrillos.

· Muchines de yuca.

· Ensaladas de pollo con lechuga

· Elaboración de coladas, tapiocas… etc.

· Cremas: de brócoli, zapallo, banano y pepino.

· Canguil.

· Arroz con pollo

· Tallarines mixtos.

· Puré de papas.

16. EVALUACIÓN

v Grado de consecución de los objetivos planteados.

v Valoración de la metodología empleada.

v Se evaluara a los alumnos en función de los trabajos realizados, nivel de participación, integración de los grupos de trabajo, interés y observación a lo largo del desarrollo del proyecto

v Se evaluará así mismo la opinión de los alumnos acerca del proyecto.

17. CRONOGRAMA.

formato editable

Educación Básica. Ecuador.

domingo, 30 de abril de 2017

PROYECTO ESCOLAR DE COCINA PARA CUARTO DE BASICA PARTE 1 DE 3

1. DATOS INFORMATIVOS:

2. IDENTIFICACIÓN DEL PROYECTO.

3. ANTECEDENTES